UNA MANERA DE VER LA VIDA
Hace mucho tiempo, en un lugar muy lejano. Existía un camino que te acercaba a un entorno idílico donde, como por arte de magia, acababa apareciendo la silueta de una construcción, que en el mejor de los casos era un restaurante.
En algunos casos era una familia buscando una oportunidad de tener un trabajo digno, sin jefes hijos de puta, asegurándose casa y comida con el único coste de su esfuerzo físico y metal, sin depender de nadie.
Muchas veces, llevados por la depresión de las ciudades y del mundo en que vivimos, buscamos una salida desesperada y acabamos en el sitio más insospechado, intentando ganarnos la vida. En estos casos no suele salir bien, muchas veces el problema viene con nosotros.
Y en algunas ocasiones, un cocinero con estudios, preparación en grandes casas, talento y muchas ganas, decide que su plaza está fuera de las ciudades. Donde posiblemente le resulte más fácil facturar, pero no es el entorno que necesita para expresar lo que lleva dentro.
Al igual que con los idiomas en la música o literatura, cada uno tenemos una forma en que podemos liberar nuestra creatividad para compartirla con el resto de las personas. Y para estos cocineros el entorno es clave para poder expresarse.
Respetando a casi todos los trabajadores de la hostelería, en esta sección nos vamos a centrar en los hosteleros que pudiendo elegir cualquier sitio para poner su negocio eligen el final de ese largo y tortuoso camino.
Madrid no solo apesta!
Debido a muchas causas, pero en los últimos años sobretodo al apoyo incondicional de la Comunidad de Madrid al estando de israel. Siendo representados como máximos exponentes de la mediocridad y la avaricia en las personas, por decir algo, de ayuso y almeida, es definitivo. Madrid apesta!!
Pero por suerte no todo es política, estupidez humana o asesinos sin escrúpulos. No porque estos dos individuos tengan las manos manchadas con la sangre de los palestinos, al igual que aznar las tiene manchadas por los atentados de Atocha, no vamos a dejar de valorar cada pueblo del mundo por las personas que luchan cada día con ilusión de hacer este mundo un poquito mejor y hoy hemos tenido la suerte de dar con una esas personas.
Del apestoso hedor del poder al excitante aroma de las hierbas, las setas y los asados.
No está al final de un largo y tortuoso camino pero su situación le permite pasear con sus clientes para coger setas e hierbas que luego formarán parte de su menú.
Por la zona hay una serie de artesanos que les hacen la vajilla específica para cada plato. Del cabrero del pueblo te acercan su mantequilla de cabra tan sutil como sabrosa. Como dicen de si mismos son agricultores-recolectores. Por lo tanto la verduras e hierbas que cultivan. Y las setas e hierbas que recolectan tienen una gran presencia en su menú. Las truchas, pescadas por el cocinero y los lechales del cabrero. Todo esto desvela la pasión, el cariño y el mimo con que tratan a sus clientes.
Muchas gracias.
